¿Por qué no trabajar siempre con el vídeo entrelazado? No sé cómo trabaja Premiere pero con Pinnacle no hay problema de usar vídeo entrelazado (DV). Luego se exporta entrelazado y se comprime entrelazado. ¿Qué problema hay con hacerlo así si al final lo quieres entrelazado?
Ten en cuenta que desentralazar significa suponer y cualquier método que uses se aleja (algunos más, otros menos) de la realidad de los fotogramas (semifotogramas al ser medios) originales. Por lo tanto, si desentrelazas y vuelves a entrelazar se está haciendo un trabajo doble amén de la modificación que se está haciendo del vídeo original.

Como muchas de las dudas y problemas que le aparecen a uno cuando se trabaja con vídeo digital, ya estaba resuelta en el foro:Tmpgenc y MJPEG.
(Me pasó a mí)

¿Tu lector lee DVD's no originales? Busca información en internet sobre él y sobre los formatos que soporta. Si es muy antiguo puede no leer -R o +R o ninguno.

Como bien dices para las pruebas lo mejor son los regrabables (CD's o DVD's, depende del caso).
En cuanto a lo de los consumibles, no te puedo decir porque todavía no tengo grabadora (me llega mañana mi A06) pero sí sé que existen algunos problemillas de incompatibilidades.

No entiendo exactamente qué quieres hacer. Para crear un DVD tienes que tener varias películas y entonces crear menús y submenús que accedan entre sí o a las películas. Si lo que quieres hacer es varias sesiones en un único DVD (dejándolo abierto tras cada una para añadir otra más adelante), no es posible para un DVD de vídeo: sólo se puede hacer un menú principal y submenús pero no varios menús principales ni grabar en varias sesiones.

Pues te recomiendo, aunque no tengas muchas ganas, que te leas uno de los manuales, que te hará mucho bien:Extraer pistas individuales
Por otro lado, existen herramientas para convertir directamente un DVD a VCD o SVCD si no quieres ripear el DVD como pueda ser el Moviejack.

Revisando los VCD que hice hace unos meses (en realidad son XVCD, igual que un VCD pero bitrate 1400 para vídeo) he visto que los archivos .dat contenidos en los CD's eran mayores que los .mpg originales. Es más, suelen ser de 780-790 MB cuando yo los grabé en CD's de 700 MB. En los CD's de 875 MB ya es espectacular porque me dice el explorador que el archivo .dat tiene más de 900 MB. ¿Por qué ha pasado eso? ¿Cuando los extraiga para convertirlos de nuevo a mpg y poder grabarlos en DVD serán así de grandes o se vuelven a su estado primitivo? ¿Cómo puede ser que un disco de 700 MB diga que tiene casi 800?

¿Cómo conectas actualmente el vídeo a la tele? ¿Sólo por la antena? Debe llevar una salida de vídeo compuesto y/o un euroconector. Revisa el manual de conexiones.

A veces para acabar con un problema no hay que solucionarlo sino omitirlo. Si luego ese archivo lo vas a comprimr para poder verlo en un DVD de salón, ¿por qué no lo recortas en el programa de compresión (TMPGENc, CCE o el que uses)? DIle que codifique sólo lo que te interesa y no lo que no quieres conservar.

No me puedo creer que con los manuales de Videoed puedas decir que no te enteras de nada... ¡Son los mejores de la web! Fíjate que están escritos por un maestro.
Te recomiendo que empieces por el manual de primeros auxilios. Cuando tengas medianamente claro, necesitarás saber lo que explica este otro manual de realización de vcd's.
Si tienes más dudas, pregunta.

No, no hay ningún manual único. Pero sí hay una página que es un manual único en su especie: videoedicion.org
Una vez acabas tu vídeo debes comprimirlo. Para ello usarás Video Server Package para que lo reconozca Tmpgenc. Si quieres hacerlo algo más rápido necesitarás el plug-in de CCE.
Una vez hecho el mpg, necesitarás una autoría de DVD, para ello usa SpruceUpo DVDMaestro.
Por último, grábalo con Nero.

Si quieres TODO el audio del mpg, lo demultiplexas primero (separar vídeo y audio) y el archivo mp2 que te salga es el del sonido. No sé si Nero reconoce este formato para grabarlo en un CD de audio. Si lo reconoce, cárgalo como un mp3, wav o demás. Si no, con HeadAC3he puedes convertirlo a wav y luego grabarlo en el CD.
SI sólo quieres una parte (o partes) necesitarás, además de lo anterior, una herramienta que corte audio. Nero tiene una (cuando has cargado el archivo para grabarlo puedes editarlo) muy sencilla que te puede servir para ello.

Antes de grabarlo directamente con el Nero necesitas realizar una autoría para que el DVD de salón lo reconozca. La autoría no es más que convertir el vídeo mpg2 y los menús, accesos, capítulos y demás que definas a un formato reconocible por el lector de DVD. Para hacer esa autoría tienes varios programas: MyDVD, DVDit, Scenarist... Y tienes el Spruce Up (muy sencillo) y el DVDMaestro de los que hay dos manuales en esta misma página. Luego ya se pueden grabar con el Nero.

Como primera recomendación te diría que sigas leyendo. Después, algunos consejos:
- lo del Linx USB de Pinnacle puede ser una buena opción. Yo capturo con una tarjeta de TV que tiene entrada de vídeo compuesto y me funciona muy bien, pero esa otra opción tampoco está mal. Hablando siempre de soluciones económicas.
- en cuanto al formato final pues tienes varias opciones, como habrás visto: VCD (mejor si es XVCD, o sea, con mayor bitrate para el vídeo); SVCD (problemas si luego quieres comprar la grabadora de DVD's) o CVD (que no se puede hacer porque el Linx USB captura a 352x288. Por lo tanto, XVCD puede ser la opción correcta. Yo, mis vídeos VHS originales los pasaba a este formato: mpg1, 352x288, 1400 Kbs (vídeo), 162 (audio) dos pasadas 2500 max, 500 min y me cabían exactamente una hora por CD (de 700 MB).
De todas maneras, lo mejor es empezar a hacer cosas, o compras la tarjeta o el LINX USB y comenzar. Y hacer pruebas para ver la mejor opción PARA TI.

Dado que este hilo comenzó hablando sobre si los usuarios del foro usan o no Pinnacle para sus ediciones, voy a continuar por ese camino.
En primer lugar, el software de Pinnacle está muy extendido (creo que es el más usado por particulares) porque es fácil, es intuitivo y muy rápido para hacer vídeos sencillos. Tiene como inconvenientes que no permite demasiados efectos con el vídeo (en la versión básica, sólo recortes, transiciones, títulos y sobreimpresiones): no se puede rebobinar un vídeo, ni hacerlo que avance rápido, ni inclinar la imagen como si se viera en ángulo, ni insertar varios vídeos pequeños en una pantalla... Tampoco el color se puede modificar si se trabaja con vídeo DV. En el caso de vídeo analógico, sí pero sólo durante la captura. Para vídeos sencillos pero efectivos se puede usar este software. Para mayores complicaciones hay software de más prestaciones. Hablando siempre de versiones básicas del Pinnacle Studio, los profesionales (los que no cuestan 100 €), no los conozco.
En cuanto a lo de los tutoriales, en la página de Pinnacle hay un manual muy completo.