Uno de los motivos por los que no me gusta editar MPEG's es que MPEG es un formato con pérdida. Si editas algo más que "al corte" (añades títulos, transiciones...), luego tienes que volver a comprimir (por huevos) de modo que obligatoriamente pierdes calidad. Si editas un MPEG de 2.500 de bitrate para que mantenga una calidad similar deberías aumentar el bitrate a unos 7 u 8.000 Kbit/s. En cuanto bajes de 5.000 la pérdidad calidad comienza a ser apreciable, y si mantienes el mismo bitrate, 2.500, lo notarás hasta en el televisor. Eso no es limitación del Vegas, es algo inherente al formato MPEG (con pérdida)