Estoy realizando un video que contiene bastantes imagenes obtenidas con una cámara fotográfica
digital y otras con un scanner.

El destino final de salida del vídeo quisiera que sea DVD.

Las fotografias las manejo con Photoshop y las guardo en formato PSD.

Pero tengo varias dudas:

Que tamaño de imagen guardo las fotografias ?

Que resolucion guardo las fotografias ?

...
el tamaño lo dictas tu, puesto que si solo vas a mostrar las fotografias estaticas, el tamaño de tu video te sirve como pauta a seguir.
por el contrario, si deseas hacer acercamientos o paneos en las fotos, pues lo mejor es que el tamaño de las mismas sea mucho mayor (un 150% o 200% de ser posible) que el de la resolucion de tu video, de esta manera no se 'vera borroso' al acercarte a los detalles de las fotos.

72dpi es una resolucion aceptable y normal para imagenes en video.

He abierto las imágenes orginales con Photoshop y las he definido con un tamaño de 720 x 480 y una resolución de 230 ppp.

Cuando las cargo en Premiere,están aparecen un tanto distorsionadas. ( un tanto "adelgazadas" )

Si genero el fichero de salida y lo visualizo, también se ven las imágenes distorsionadas.

Si las defino de 720 x 576 entonces en el propio Photoshop me las distorsiona y en el Premiere las sigo viendo distorsionadas.

Tengo que definir las imágenes en otro tamaño ?

Que hago mal ?

En fotochó lo haces bien, cuando las pongas sobre el timeline del premiere haz click en el boton izquierdo y seleccionas..... ...mmm..se me olvido (estoy en la oficina) cuando llegue a casa te digo cual es la opcion la cual ajustará la foto al tamaño real.

...
efectivamente, en Premiere debes hacer click con el boton derecho sobre las fotos y selecciona 'mantain aspect ratio' (creo que asi dice), para que mantenga el tamaño y proporcion originales.

exactamente lo que dice anfume  
saludios...

...
quise decir 'maintain aspect ratio' :-)

Era esto.

Muchas Gracias.