Hola, soy nuevo en esto de la edición de vídeo y después de intentar añadir una imagen fija (una captura de pantalla) a un video y una especie de contador que muestre los valores de una columna de excel cada segundo con los editores gratuitos y sencillos he tirado la toalla.
Sabríais decirme si lo que quiero es muy complicado y como podría hacerlo?

Bienvenido ArturoSC1.
Lo que pretendes no es raro ni complicado, pero requiere unos conocimientos básicos de edición.
Se denomina composición de vídeo o Picture in Picture.
Hay que situar en una pista el vídeo base y en otra pista o capa superior la imagen o el vídeo que desees (lo de capturar ese Excel es otra cuestión).

Programas gratuitos como Kdenlive, Free Video Editor, DaVinci Resolve o HitFilm trabajan con varias pistas y permiten cumplir tus expectativas.

https://kdenlive.org/features/
http://www.videosoftdev.com/free-video-editor
https://www.blackmagicdesign.com/es/products/davinciresolve/
https://hitfilm.com/express

Imagino que te han quedado dudas o te han surgido otras. Pregunta lo que sea.
Saludos.