Por la antena entra señal de lo que capta la antena (canales). Para capturar de VHS necesitas un cable de vídeo compuesto y conectar el VHS y la capturadora. El audio, por cierto, va a la tarjeta de sonido.

Es una pregunta tonta, pero, ¿has revisado los cables? Puede que el cable esté defectuoso. Prueba con otro cable. ¿Has puesto la cámara en modo VCR y no en modo Camera?

En primer lugar, ten en cuenta que tus vídeos caseros deben seguir siendo eso, caseros, que no puedes venderlos, ni exponerlos más que como copia privada porque incluirán imágenes con copyright.
Aclarado esto, añado que esto es muy fácil de hacer con DVDShrink (si sólo quieres copiar al disco duro las partes que te interesan) o con TMPGEnc DA (si, una vez copiado, quieres recortarlo).
- DVDShrink: usa la opción Re-author y selecciona el vídeo que quieres. Luego, con Star-end, define de dónde a dónde vas a ripear. Dile No compression.
- TMPGEnc DA: carga el vídeo con Add DVD video y define de dónde a dónde quieres exportar. Luego usa esa exportación como fuente para tu vídeo.

¿De dónde vienen esos avi? ¿Son todos PAL o NTSC o están mezclados?

Si lo único que quieres es cortar trozos de esa boda y unirlos entre sí de otro manera, poner títulos (sin que afecten al vídeo original) o cambiar algo del audio, NO necesitas un programa de autoría. En ese caso te recomiendo que conviertas el VOB a mpg (se puede hacer cambiando directamente la extensión o hacerlo bien con TMPGEnc: https://videoedicion.org/foro/index.php?topic=2748).
Una vez tengas el vídeo en mpg, crea los archivos que vayas a añadir como vídeos sueltos. Por último, usa TMPGEnc para, con la opción Merge&Cut, unir todos los mpg's recortando, reordenando y añadiendo como quieras montarlo. De esta manera no habrás recomprimido el vídeo y tendrás un único mpg para meter en el programa de autoría. Si además quieres cambiarle el audio, mete el nuevo mpg en un programa de edición, añade el audio que quieras, exporta a mpg y luego multiplexa (une) el vídeo bueno (montaje con cortes con TMPGEnc) con el audio bueno (montaje cambiando el audio con el programa de edición).
Si tienes que editar, lo mejor es usar la versión de Videoed, donde no hace falta códec.

Del rock&roll Memphis-Tennessee tengo cuatro versiones: Beatles, Bruno Lomas, Roy Orbison y... no recuerdo el cuarto. Sin embargo, la versión original es de Chuck Berry y no la he oído nunca.
Yo, por norma general, suelo renegar de las versiones porque el original se ajusta a la manera en que sus creadores entendieron que debía ser la canción... aunque hay HONROSAS excepciones: ¿qué sería del Twist and Shout sin los Beatles? ¿O del Fever sin Elvis? ¿O de Te quiero, te quiero sin Nino Bravo? Incluso debo añadir que Bruno Lomas vendió más discos del It's not unusual ("No es nada extraño" fue la versión española) que el propio Tom Jones... aunque la versión era algo flojita.

No te desdigas, Kunowsky, que tienes toda la razón.

A mí me habría gustado, además, ver la cara de quien leyó estos partes. Me encanta el primero por lo surrealista.

Matizando las respuestas de XanTayo te diría lo siguiente:
- entre hacer un SVCD y un CVD (que no VCD), la diferencia está en que, si tienes en un futuro grabadora de DVD's, el CVD SÍ podrás meterlo en un DVD pero el SVCD no.
- en un CD de vídeo puedes meter dos tipos de archivos: mpeg1 (VCD, XVCD, CVCD) o mpeg2 (SVCD, CVD, DVD). Si es un mpeg1, deberás grabarlo como CD de vídeo. Si es un mpeg2, como CD de Supervídeo. Si no se trata de VCD o SVCD estándar, deberás desmarcar la casilla de crear conforme al estándar.
- el sonido, para grabar en un DVD debe estar a 48 kHz, pero podría ser que, si grabas un CD y no está a 44.1 no se reproduzca bien.
- el manual del TMPGEnc está en: https://videoedicion.org/manuales/tm ... mpgenc.htm

Léete este manual:
https://videoedicion.org/manuales/dvd/dvd.htm
Y usa este archivo, igual te funciona:
http://www.descargasvideoedicion.org/dow ... e42fbdbf35

El VCD estándar sólo acepta audio en mp2 (estéreo). Si se hacen inventos, como ése, lo más normal es que no lo lea. En ese caso, necesitarás grabar el vídeo en un DVD e incluir el audio ac3, que sí lo acepta.

¿Cómo se le ponen los subtítulos fijos a un mpeg si tengo el avi? En el manual de Virtualdub se dice que puede ser usado como frame server para, por ejemplo, poner los subtítulos, pero no se dice cómo.

Dinos lo que haces (pasos que sigues) y veremos dónde está el error.

¿Quieres pasarla a vcd o svcd o lo que quieres es grabar la película en un CD para verlo en la tele? En el primer caso, te preguntaría ¿por qué? Un cvcd es un vídeo muy comprimido que se verá horrible si lo vuelves a comprimir. Aunque supongo que lo que quieres es lo segundo, en ese caso, ¿qué error te da? ¿Has probado a hacerlo en un regrabable? ¿Cabe en el CD el archivo que quieres meter?

Prueba siempre primero en un regrabable.