También te aconsejo que captures el audio a un volumen bajo para que no sature. Luego siempre puedes aumentarlo al comprimir.

Vamos a ver, si tu proyecto de Premiere lo hiciste sobre un vídeo QUE YA NO ESTÍ, no puedes decirle ahora a premiere que exporte el proyecto con un vídeo nuevo y definirle cada clip a qué parte de ese nuevo vídeo corresponde. En realidad, Premiere sólo pone en las líneas del proyecto accesos directos a las escenas que le marcas. SI las escenas son diferentes (por haber cambiado el vídeo), los accesos se harán a puntos diferentes. Es como si pones un acceso directo en el escritorio y luego borras o mueves el archivo al que enlazaba. ¿Se abrirá? Pues no. ¿Y si pones un programa diferente pero con el mismo nombre que el movido/borrado? Pues que abrirá el nuevo. Y aunque ponga Word, si enlaza a Excel, abrirá Excel.

En el vídeo original, ¿están bien? Quizá se perdieron frames al capturar y por eso parece que esté acelerado.

Y separando audio y vídeo, ¿tienen en conjunto un tamaño MUCHO menor? Me extraña. ¿Cómo los has separado? A ver si has puesto algo diferente en el programa para separarlos y además ha hecho algo con ellos.
En cuanto a lo de meterlos en dos CD's, ¿por qué no directamente los partes en dos en lugar de demultiplexar?

Mírate este enlace, quizá te ayude algo:
https://videoedicion.org/foro/index.php?topic=2280
También tienes un manual en esta misma página:
https://videoedicion.org/manuales/ed ... iltros.htm

Necesitas los programas que te dice Zeros. Con ellos podrás cargar el vídeo original en formato wmv y entonces exportarlo a un avi (un divx también es un avi). Para elegir a qué códec exportarlo, como dice Zeros, léete esto:
https://videoedicion.org/manuales/co ... resion.htm

Cuando conectas el dvd al PC, ¿aparece la leyenda de nuevo hardware encontrado? Si no lo dice es que no lo ha reconocido. De todas maneras, en el manual del grabador debe haber alguna información de cómo hacerlo.
Por cierto, en la página de philips (www.philips.es) hablan del grabador y sólo comentan conexiones de vídeo-cámara al grabador, pero no de conexión a PC.

Si están en la franja negra de la imagen (en el caso de tenerla) o muy abajo y no te importa perder ese trozo de vídeo, puedes extraer el DVD y volver a comprimirlo recortando ese trozo de la imagen. Si el original es un DVD9 tendrás que comprimir de todas maneras.
Si no te importa mucho que se vean, pues ya está bien.

Para saber más sobre las diferencias entre formatos y sus calidades:
https://videoedicion.org/manuales/gu ... eo_digital
De todas maneras, si quieres meter 3 películas en un solo DVD, o duran poco (80-90 minutos) o tendrás que bajar mucho el bitrate. A 1560 (audio + vídeo) caben 6 horas.

Habrá que ver qué tipo de conexiones de entrada/salida tiene el grabador de DVD. Si sólo tiene Súper Video (euroconector, por ejemplo) mal vamos porque la calidad va a ser MUCHO peor que grabando directamente en el PC. Si tiene otro tipo de conexiones habría que ver cómo entiende la señal que por ahí le entre al grabador. Hay algunos que tienen disco duro y puede que tengan alguna conexión tipo USB o firewire para conectarse al PC.

Quizá tu DVD no sea capaz de leer menús. Cuando buscaba un DVD para comprarme en la casa Panasonic no pudieron leer el VCD que llevaba porque tenía un menú y sus DVD's no los reconocían.

Por si no ha quedado clara la respuesta de maikel, por lo irónica, el único problema es que el programa es de pago y hay que pasar por caja. Y aquí no te vamos a dar ninguna otra solución.

TMPGEnc sí admite como fuente archivos DAT.
Zeros y yo teníamos toda la información sobre lo que puede cargar el TMPGEnc pero cada uno la mitad:
Pasar dat a mpg: https://videoedicion.org/foro/index.php?topic=2219
Pasar vob a mpg: https://videoedicion.org/foro/index.php?topic=2748
Ahora ya está todo junto.

Mírate este enlace:
https://videoedicion.org/manuales/co ... ce/cce.htm
En cuanto a lo de la velocidad, tienes toda la noche para dejar a TMPGEnc trabajando. Incluso puede estar comprimiendo mientras trabajas con el PC, aunque todo vaya un poco más lento. De todas maneras, tienes razón en que es un poquito lento.

Creo que esas configuraciones son, en todos los casos, capturando directamente en mpg, ¿es así? En ese caso te recomiendo que captures en un avi sin compresión (te ocupará bastante más) pero la calidad no se degradará y luego sólo comprimirás al exportar.
Por otro lado, en cuanto a resoluciones, no pases de 352x576, no es necesario capturar a 720x576 porque no vas a conseguir más calidad. Ni siquiera capturando a 576 en lugar de 288 vas a mejorar mucho. Yo capturo con Virtualdub a 352x288 y se ve bastante bien.
Por último, si visualizas una captura a 352x576 en el Media Player, te saldrá la imagen estirada, lo que no es real porque luego, en la tv, se ve perfectamente. Con un reproductor tipo PowerDVD o similar se verá como luego en la tele.