Eso es. Hacer variable el bit rate y darle 2 pasadas. Así cuando no es preciso mucho valor, reservas mayor tasa de bits para las escenas que por su complejidad lo requieran, que es donde más "cantan" las compresiones. Con las dos pasadas, la primera hará una estimación y la segunda escribirá. Siempre dará mayor calidad final que hacerla al vuelo, aunque te tarde el doble de tiempo en hacer en encode.