Desconociendo las funciones del adaptador para los tres proyectores o monitores, creo que el video ha de estar a 5760x1080 pues de lo contrario tendrá una deformación me explico:
Si el video es de 1920x1080 para llenar los tres monitores en horizontal lo más seguro es que te haga un zoom x3, con la correspondiente pérdida de calidad e información pues se va a cepillar mucha información vertical.

Leyendo tu post he hecho una prueba, tengo un clip filmado en 4K (yo tengo dos monitores de 1080) bien pues le digo que quiero vero al 100 % y que es lo que hace, pues se ve en los dos monitores pero me autocontrola la vertical, por lo tanto veo unas franjas negras en los extremos, es pura lógica tengo una parte visible de  3840 x 1080.
Lo que no te entiendo es lo que dices  que creas tres videos de 1920x1080, tiene que ser uno de 5760x1080 no lo he llegado a hacer en Premiere, pero intentare probarlo y te informo.

Como dice MAIKEL, el problema no es de nadie, es de WINDOWS 7.
Se han escrito infinidad de Post y a casi todos nos pasa lo mismo, funciona el día que le parece, te reconoce todo, le das play y actua etc etc. pero al dar grabar y TARARIII, que no quiere, ademas con la agravante que no siempre falla, de lo cual se deduce que Win 7 no esta muy al día con ese tipo de transferencia, todo lo contrario que Win 8, que si funciona perfectamente lo mismo que XP, pues instalar una placa Firewire es tan simnple como pincharla y ella sola instala los Drivers necesarios no hay que hacer nada y en win 7 yo le hecho de todo y al final he desistido de capturar en este ordenador.

http://www.avionrc.es/equipo-boscam-transmisorreceptor-video-en-58ghz-de-200mw-5147-p.asp

Algo así te podria valer, por supuesto que la transmisión sera SD no creo emita en HD, pero puedes llamar a la casa y te informan.

 Veo que nadie conoce esa cámara, pero te contestare en genérico.
Yo tengo algunas cámaras  la Gopro y otra canija que se cargan por 5V de la entrada USB y a este respecto te hago las siguientes consideraciones:
Si la quieres funcionar con alimentación externa, te aconsejaría que tuviese puesta siempre la batería, aunque podría funcionar si ella puesta, el motivo de dejarla puesta es que te hace como una especie de regulador entre el alimentador y la cámara y en variaciones del voltaje la cámara no sufriría.
El conectarla a la toma de mechero, o sea un convertidor 12v a 5v yo aquí tocaría madera....
Tu mide la tensión acelera y veras lo que pasa, puede llegarte a 16 v. y pregunto... será capaz de controlar ese voltaje el convertidor...  yo no la enchufaría, no me fio de esos conversores, en reposo si funcionan bien pero cuando el alternador manda chicha a la batería, ojo al dato, o es un conversor muy bueno o puedes tener problemas.
Todo esto que te he comentado, es una consideración objetiva, pues desconozco esa cámara y el comportamiento del alimentador.

si nos dices que cámara es y que modelo podemos asesorarte si la conocemos.

No es que lo recortes, no se puede como en Photosoph, lo que haces es aumentar o disminuir la escala y a su vez posicionarlo en la pantalla, es justamente donde está esa captura de pantalla, luego lo exportas y tal como lo ves en la Previsualización te quedara.

Efectivamente,los HDMI, S-Video etc etc, son solamenmte salidas.
Tu unica solución es comprar una tarjeta PCMCIA, o CARBUS (me parece se llaman así) con entrada FIREWIRE.
El NERO no se si te soprtara captura por Firewire, pero vamos eso no es problema hay infinidad de programas gratuitos para ese menester, es simplemente vuscarlos.

Los cámaras que filman en MINI DV ( osea que tienen de soporte de grabación cinta), solamente se pueden transferir al ordenador por el puerto FIREWIRE.

Aunque en lo quemado padras hacer muy poco (es información que no existe), hay un filtro que aunque esta mas indicado para la correcion de color si actuas sobre las ganancias puedas hacer algo, se llama CORRECCION DE COLOR TRIDIRECCIONAL, te actua sobre una parte del espectro cada una de las tres opciones que tiene.

Aunque ya lo has resuelto, hago unos comentarios respecto a la compresión a MP4 en Premiere:
Al exportar, nunca entreis por MP4, entrar por H264 y aquí si que tendres un buen campo para elegir configuraciones de todo tipo, desde resoluciones a 1080p com bit-rate altisimos (esto siembre se puede variar), a las configuraciones pre establecidas para Tablet-telefono etc etc.

Dentro de la relación  TAMAÑO-CALIDAD, es lo mejor que he encontrado.

 En el otro mensaje puse algo mal, la Gopro filma en 4K pero a 12,5 Fts, y para que premiere los admita hay que hacer una conversión con el programa de Gopro, no sé qué hace, los convierte a Avi, pero la calidad sigue siendo la misma, esto ya sí que lo admite Premiere.
Los de 2,7K los admite directamente, es fácil que tengas que hacerlo como te dice LUISMANIBA.

Como tu bien dices, la unica solución es la ecualización para atenuar o realzar frecuencias no deseadas.
Te esplico un poco:
En un ecualizador tenemos tres parametros, FRECUENCIA, GANANCIA O ATENUACION y FACTOR "Q"  ¿que es lo que hace esto?.

FRECUENCIA - es la parte del espectro donde vas a actuar, es la mas dificil de localizar, normalmente los ecualizadores de los editores de audio suelen tener cuatro puntos prefijados de frecuencia  Grabes, Medios-Grabes, Medios-agudos y agudos, pero a la vez puedes desplazar cualqueira de estos puntos de referencia para localizar la frecuencia deseada.
GANANCIA O ATENUACION. Esto esta mas claro, aumentaremos o disminuiremos la curva, segun deseemos.
FACTOR "Q". Este si que es el gran desconocido para los iniciados y es la parte mas importante en una ecualización, esta función lo que hace es estrechar o aumentar la curva hasta un valor deseado, con lo cual nos permite actuar sobre la ganancia -o atenuacion sobre una parte concreta de la frecuencia.

Yo despue de esplicado un poco lo que es la ecualización, pues a darle a estos tres factores para que puedas lograr lo que desees, milagros no vas a conseguir, pero al menos puedas lograr algo parecido a lo que tu quieres.

Ya te han dado algunas respuestas, aunque es raro que te salga así. normalmente si creas un proyecto en HD los titulos te salen en HD o biceversa.
El titulador de Premiere (en mi caso CS6) es mas potente de los que nos imaginamos, simplemente tienes que trastear un poco con el y veras la cantidad de cosas que se pueden hacer, sombras, perfiles, tipos de letra, color Etc Etc.

Yo algunas veces para algun rotulo un poco especial, lo he hecho en Photoshop, sobre un fondo transparente y luego lo importas a Premiere, es una idea, por ejemplo, en este caso si que te permitira hacer Zoom sobre el texto sin degradación siempre que sea mayor de 1080 en caso de HD.

Por supuesto, tu no notaras nada de entrelazado, suena raro veradad, pero es así el sistema.

Interesantisimos videos, SI SEÑOR, esto es difundir cultura.

Muchas gracias.