Pues esta claro, si lo que quieres es la máxima calidad, elije DVD.

Con el Photoshop puedes generar cualquier imagen a tamaño 720x576 que luego puedes usar como menu estático en cualquier programa de autoría, como el Encore DVD.
Pues eso...

Yo lo haría asi:
1.- Extrae los archivos mpg de los SVCD (con VCDEasy por ejemplo).
2.- Demultiplexalos (MPG Tools de TMPGEnc).
3.- Video: Convierte el video a CVD (352x576 mpg2) ya que el estandar de DVD no te admitirá 480x576 (con el mismo TMPGEnc).
4.- Convierte el audio de 44.100 a 48.000 Hz (con el Nero Wave Editor por ejemplo).
5.- Haz la autoría del DVD (con TMPGEnc DVD Author o el que prefieras).

Nunca he probado a hacerlo, pero si los DVDs son tuyos y supongo que no tendran ningun tipo de proteccion (Macrovision), puedes conectar directamente el DVD al video, y grabarlo tal cual.

Pos tiene toda la razon Zeros, porque el minimontaje del molinillo americano lo hice con el Premiere...

Hasta mi hermana pequeña sabe hoy dia saltarse cualquier proteccion con el DVD Decrypter y similares. Si las grandes productoras cinematográficas no lo consiguen...olvidate.

Hay un programilla, el Morecap que hace eso, pero si tienes windows xp, olvidate, no funciona.

Creo que ya se por donde van los tiros de la dichosa tecnica del molinillo americano.
Muy usada por el F.B.I. para desencriptar imágenes y extraer la verdadera identidad de individuos que se esconden tras avatares...vean, vean.
P.d. Quizas podamos aplicarla a la foto del minimo de maikel, para ver quien se esconde detras.

Mario, ¡¡eres un romantico!!.

¿Los temas que quieres forman parte de un único vídeo?. Si es así, a la hora de pasarlos al disco duro no podrás extraerlos aisladamente. En ese caso podrias extraer el video entero en avi y cortar los fragmentos que quieras deshechando el resto, pero lo dificil va a ser cortar los ac3 de igual manera.

Para poder usar los avances y retrocesos rápidos, ha de estar activada la opcion PBC (PlayBack Control) al hacer la autoria del VCD.
Al hacer esa misma autoría se pueden establecer una serie de puntos de entrada que funcionarán como capítulos similares a los de los DVD, sin tener que cortar el mpg.
Probad con VCDEasy, es muy muy facil.

Aqui el único "enfermo" con orzuelos es maikel, quien por cierto sigue sin dar la cara.

La captura desde camara DV es solamente transferencia de datos de camara a disco duro, por lo que la calidad no dependerá del programa usado.

Si lo unico que quieres es multiplexar audio y video a vob puedes hacerlo con el Ifoedit.

De eso se encarga precisamente el programa de autoría. Hay muchos y de todos los niveles de complejidad. Elige uno sencillito para empezar (TMPGEnc DVD-Author por ejemplo).