Sí que se pueden tener dos sistemas operativos.
Y además es una excelente idea. Una partición para usos "normales": navegar, escribir, etc. y otra exclusivamente para trabajos de video, optimizando el sistema operativo para tener el mejor rendimiento, e instalando exclusivamente los programas necesarios para trabajar con películas. En el disco de 40Gb puedes hacer otra partición e instalar el mismo sistema operativo.
El modo de hacerlo no es dificil, pero no se puede explicar en pocas lineas. Busca en internet, hay mucha información de como hacerlo y de como optimizar el sistema para trabajar con vídeo.

El modo de hacerlo no es dificil, pero no se puede explicar en pocas lineas. Busca en internet, hay mucha información de como hacerlo y de como optimizar el sistema para trabajar con vídeo.