Hola en qué resolucion tengo que capturar de la TV para que no se vea entrelazado la captura? gracias.

Eso dependera de la capturadora..
Si se trata de una señal de video analogico (no radiofrecuencia)
Con la AVMaster tienes un selector para capturar a
2 campos (entrelazado)
1 campo (sin entrelazado)
1 cuarto (tamaño de cuadro un cuarto sin campos)
entre otras muchas opciones
* mira el manual de tu capturadora...