Cita de: "Tecno"Saludos desde Monterrey México

P.D. les encargo la receta de la paella ya que queremos hacer una reunión familiar y me gustaría sorprenderlos con una paella.

...Eso...en cuanto pille un PC mas rápido subo mi receta Compa !! 

  Que la Paella auténtica es la Valenciana y de esa tiene la exclusiva el Amigo hyrax  juás ! 

Gracias Aiandres espero tu receta!

gracias de nuevo

5 AÑOS YA........Os empeñais en hacerme viejo........si es que estamos en una edad muy mala ...5 AÑOS........
Vale , hare  un esfuerzo y me zampare 5 tartas :brindis: :brindis:

... :rezando:   
 * Todos los ingrediente los sofrío  por separado en una paella más pequeña intentando
 dar a cada cosa su punto ideal de cocción y un tono doradito, para al final rejuntarlos
 todo en la Paellera Grande en que se vá a cocer el arroz.

    1º - Sofrío con la mitad aprox.  del aceite los pimientos con los ajos
    ( estos seguirán en la paella de acompañamiento para sofreir las 3 carnes.
    2º - Hago un buen sofrito, empezando por la cebolla y cuando esta ya
          toma un color marrón añado el pimiento verde, luego el tomate y
          finalmente los guisantes ( si eran congelados). El sofrito es lo más
          laborioso, tiene que estar bien pasado pero sin quemarlo, y al estar
          ultimándose le hecharemos un chorreoncito de Cognac ( by maikel )
   3º - Con el resto del aceite, sofrío los demás ingredientes, primero
           las carnes y luego los productos del mar. De los mejillones abiertos al
          vapor reservo la mitad para adorno de la paella y sofrio el resto sin las
          conchas junto con las gambas, a las que quitaremos los bigotes.

     Cada ingrediente yá cocido lo voy colocando en la Paellera Grande donde
     se cocerá finalmente el Arroz.

ENGA... vamos a cocerlo. Tener un buen fuego es muy importante pues
         hay que poder graduar su intensidad según el momento de cocción.
         Mesuro en un recipiente el ARROZ y pondremos en la Paellera
         doble cantidad de buena Agua y una pizca más ( en esta paella de la
         foto puse 1 Kg. y 200 gramos y añadí medio vaso de agua ).
   5º - Mezclo todos los ingredientes en el agua y empiezo la cocción final.
         En cuanto el conjunto hierva fuertemenente hechamos el arroz. Durante
         los  primeros 6 minutos con todo el fuego de que dispongas y
         en los últimos 2 de esos 6 minutos removemos evitando se pegue
         ( cosa mala y no muy dificil por la potencia máxima del fuego).
         Entretanto en un mortero chafo (majo) los ajos sofreidos junto con unas
         hebras de azafrán y 3 o 4 granos de pimienta blanca y lo añado a la
         paellera. Le pongo la sal y voy yá probando su punto.
   6º - Pasados los 6 minutos a tope de fuego, lo bajas al mínimo posible
          durante 8 minutos más ( un consejo aunque parezca que te vá a
          faltar agua NO le añadas, a fuego lento evapora menos ). Cuando el arroz
          empieza a subir, le colocas los pimientosa rojos de adorno y los mejillones
          con concha que tenias reservados. Y... espolvoreas el conjunto con
          perejil cortado pequeñito ( 4 o 5 ramitas )
   7º - Estamos yá en el minuto 14 de cocción, y ahora vuelves a abrir
          todo el fuego de que dispongas solamente durante solo 2 minutos !!
          De esta forma te quedará el arroz un poquín cremadito del último momento
          lo que dá muy buen sabor ( si al servir rascas un poquito y lo mezclas en el
          plato con el de las capas superiores).
         En total habrá cocido 16 MINUTOS!!
  Que aproveche y triunfes Tecno ...y yá nos cuentas 
                                           

Pues felicitaciones, y que sean muchisimos más, aun recuerdo cuando baje el primer manual de los primeros auxilios, y me adentré en este increible mundo de la edición.

Mi autoaprendizaje no hubiera sido el mismo sin videoedición, Gracias realmente y larga vida a Ud. y a este Sitio web.


Pd. Gran receta, se me abrió el apetito   
   

Uf!! Si parece que fue el otro día cuando la tarta llevaba un 3 encima 

Acabo de descubrir algo todavía mejor...  en archive.org se almacenan las páginas web a lo largo de los años. Pincha en el siguiente enlace y sorpréndete...

Evolución de videoedicion.org desde 2002

De piedra me he quedado,que recuerdos!!!

Creo recordar que pusiste el nacimiento de la web en el foro de www.vcdsp.com, joder como ha cambiado la web desde entonces bueno espero dentro de cinco mas volver a celebrarlo