Antes que nada, soy un novato que sabe muy poco de edición  
Saludos.

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Cita de: "PabloPZ"Antes que nada, soy un novato que sabe muy poco de edición ...  y acá estoy... Pegando palazos a lo ciego

Antes de hacer nada mas te recomiendo que pierdas (luego lo recuoerarás) algún tiempo leyendo algunos manuales:
https://videoedicion.org//index.php?page=Manuales
(especialmente la sección de Novatos del apartado Vídeo).
Y como norma general, captura a la mayor calidad posible, es la base de todo lo demás (si la captura es regular los resultados serán mas regulares aún). Elige PAL o NTSC (por tus datos no queda muy claro cual es la tuya).
El estandard en CD es el VCD. Existen otros formatos (SVCD, CVCD, KVCD, CVD, DIVX, et.)  pero tu reproductor ha de ser compatible con ellos.
¿Que característica tiene cada uno y como hacerlos? Las normas y parámetros, en la sección de manuales. Lo que no encuentres o no te quede claro, vuelve a preguntarlo.
Saludos.
Saludoos.

Mi consejo personal es que tras leerte los manuales te decantes por KVCD 352x240 si vas a comprimir en MPEG-1 o "SVCD no estandar" o SKVCD 480x576 si optas por MPEG-2.

Para comprimir en estos formatos has de utilizar el framserver del Vegas, para que le sirva en bandeja los frames a otro programa que se encargará de la compresión en sí, como por ejemplo, el TmpgEnc.

Corrijo: KVCD 352x288 (PAL, se entiende)