Tan sencillo como eso, el botón central del ratón, osea la rueda que pulsando se utiliza para mover el audio y que aparece una mano al utilizarlo, se puede asignar por ejemplo al botón derecho del ratón o bien a una tecla?

Pues no tengo claro qué es lo que buscas.

La rueda del ratón permite hacer zoom sobre la línea de tiempo mientras se trabaja con otras herramientas como la selección de tiempo, el lazo o el pincel.
Es un comportamiento que me parece bastante útil, ya que no interfiere en el trabajo de edición, al menos para mí.

También puedes hacer zoom usando el teclado (creo que son las teclas numéricas + y -) y puedes asignar ese comportamiento a otras teclas, pero no conozco nigún atajo para la mano, que ya sale por defecto al acercarte al navegador de la pista.

Saludos.