necesitaria saber si es necesario poner dos discos en espejo para SO y programas y
otros dos discos para captura y render gracias

No conozco a nadie que lo haga. Personalmente pienso que, salvando los proyectos periódicamente, y con la ayuda de la mayoría de programas de edición, que hacen back-ups automáticamente, es suficiente seguridad. El sistema y las aplicaciones siempre se pueden reinstalar si se rompe el disco.
Los discos de captura me parece innecesario duplicarlos. En el peor de los casos, siempre podríamos recapturar las cintas.
Además, creo que los sistemas raid ralentizan al procesador, y son recomendables más bien para servidores empresariales.
Saludos,