Hago la pantalla de menu igual a la resolucion del video (768x576) pero en el dvdarc sale fuera de safe zone. Como hago para reducir toda la pantalla para que se vea bien en el televisor? gracias

Haz la imagen del menú de forma que lo importante quede dentro de las Safe areas. Todos los televisores recortan, PERO unos más y otros menos, por lo que si lo ajustas para uno en particular, en otro se verá mal.
Usa ese tamaño de imagen; pero diséñala de modo que lo que se recorte no tenga importancia.
Saludos.