Seguramente es por causa de lo que apunta Mario. Al capturar directamente en mpeg2, estás recodificando el avi (códec dv) en tiempo real a mpeg2... lo cual necesita de un equipo mas potente, y además, significa pérdida de calidad desde la misma captura. Además, la edición y posterior recodificación del mpeg2, también significa aún mas pérdida de calidad. Para evitar estos problemas, lo mejor es que captures directamente en DV (ocupa mucho pero es una simple transferencia de datos, no se tiene porque perder ningún frame por segundo) y que lo edites... y después de todo ello, ya lo transformes en mpeg2.