CitarEn la opción de Grabar DVD, solamente deja elegir entre 4 formatos, pero no deja escoger el bitrateNo, porque lo calcula automáticamente. Fíjate que te dice incluso el tamaño final estimado del archivo.
CitarImagino que te refieres si renderizo directamente a MPEG-2 configurando manualmente el bitrateExacto. En esta imagen verás los parámetros que puedes modificar escojiendo el códec Mainconcept MPEG-2, y entre ellos está el bitrate (velocidad de bits) que puede ser fijo o variable:

CitarEn ese caso como lo quemaría en un DVD para que se reproduzca automáticamente?Una vez que tienes el mpeg-2 con su corriente de audio, lo que debes hacer para crear un disco DVD-VIDEO que al introducirlo en un reproductor se reproduzca automáticamente con un menu, es un autoría, que puede o no puede llevar un menu.
Repito que si no quieres hacer autoría con menús, lo más rápido para crear un disco DVD-VIDEO que una vez quemado se reproduzca automáticmante, es utilizar la herramienta de Vegas llamada Grabar Disco (la imagen que inserté más arriba).
Hoy también voy escasísimo de tiempo y no puedo extenderme más.
Saludos