Eso es, es la apertura del diafragma, por lo tanto es lo que dices.
Por lo demás, a ver, son muchas cosas y no tengo mucho tiempo. La cámara VG20 NO es full frame. Aquí tienes una comparativa de los tamaños de sensores:

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Como ves, no tiene nada que ver uno con lo otro...
Las Canon pueden ganar algo con el codec, que es la copia del XDCAM 422 de Sony, pero Sony solo lo implementa en la gama alta de cámaras, pero las Canon tienen el sensor un poco pequeño. Si la XF300 o 305 la hubieran hecho con sensor de por lo menos 1/2", sería la cámara casi perfecta, pero puede ser otra opción aunque sean 1/3".
Si, la AX2000 es otra opción válida. No recuerdo si la descarté por precio o porque no me di cuenta de ella. Gran zoom, 3 sensores Exmor de 1/3", falta el dato de la iluminación minima saber a que opturación y F es, pero bueno, entra dentro del rango de las demás, pero yo creo que está descatalogada ya. Tendría que ser comprada en algún sitio que la tengan en stock.
Toda esa gama trabaja con el codec AVCHD, por lo que si, cuanta más máquina tengas, mejor.