HDPS, FX...veras que después pone entre paréntesis 28 Mbps, 24 Mbps...es  la calidad de grabación para que lo entiendas mejor.
La Sony NX3 si te graba a 1080 50p que es lo que tú quieres, ti mismo lo pones en la información que nos das.
Hoy día una gran mayoría de las cámaras graban a 1080/50p.
Te hago una salvedad si no te aparece en el menú  1080 50p y aparece 1080 60p es que tendrá una configuración anterior que ponga PAL  o NTSC.
PAL es la norma Europea y NTSC la norma americana.
En la norma Europea (PAL) la frecuencia de la red eléctrica es de 50 Hcs, por lo tanto la frecuencia de fotogramas será 25 -50 -100 etc. y en la norma Americana (NTSC) la frecuencia de la red es de 60 Hcs, por lo tanto serán múltiplos del mismo, o sea 30 -60 -120 etc.

 Kino32al, el Atem television studio, es un gran trasto en relación calidad precio, simplemente hay que conocer sus limitaciones.
Por ejemplo: Te hace de todo CROMA, TRANSICIONES, ROTULOS (directamente desde Phopstosop), graba en directo en el mismo portátil en H264 con una buena calidad, pero los defectos que tiene son los siguientes:
No te hace multipantallas, para eso tienes que irte al modelo superior, me refiero a multipantallas que en la salida estés viendo en una misma pantalla varias cámaras en cuadros que tú has predefinido.
Por lo demás te lo hace todo.
Otra de las grandes pegas que tienes este mezclador y todos los de Black Magic, es que solo configuras la entrada, como tú quieras, pero...  PARA TODAS LAS ENTRADAS, ME EXPLICO:
Si tú tienes dos cámaras que trabajas a 1080p 25 las entradas para ordenador tienen que ser lo mismo, para lo cual tienes que recurrir a reescaladores si la salida del ordenador no soporta esa resolución,  es un gran fallo de esta marca, pero claro ahora mira productos de la competencia que si te lo hacen y veras que precios tienen.
Pero por lo demás su facilidad de manejo y prestaciones son muy buenas y con una gran variedad de salidas.

 No tengo ningún video, pues un par de cosas que he hecho son trabajos para terceros.
Pero si te puedo decir que mantiene su posición exacta tanto en alabeo como inclinación.

PEGAS: pues no es un trasto milagroso, como pasa con una SteadiCam, tienes que coger una práctica, por ejemplo un movimiento arriba abajo, la cámara no cambia su posición  pero el cuadro si,  lo mismo te diría en los paneos.
Lo que si te digo que de utilizar la Gopro a pelo o montarla en este trasto va un abismo la estabilidad que consigues.
Respecto a acoplar otras cámaras, hay aparatos de este tipo para otros tipo de cámara, pero veras que precios tienen, ten en cuenta que son motores los que corrigen las variaciones de posición y a mayor cámara mayor motor y mayor consumo.

 Yo personalmente no la he probado, pero de seguro te podrán informar en alguno de los distribuidores que aparecen al final de la página.
Te he dicho esta porque conozco los productos de esta marca que son de bastante calidad, pero de seguro que en el mercado tienes infinidad de capturadoras.

 Nos pisamos a la vez Maikel y yo.
No creo que la Gopro pueda a partir de dos o tres metros transmitir vía Wi-fi, sería cuestión de probar, pero dudo que transmita.
Estamos debajo del agua...  fuera del agua la que yo tengo la Hero 3+ Black llega a los 150 metros con un cierto retardo pero con buena calidad.

 Me parece perfecta la idea.
Este modelo:
https://www.blackmagicdesign.com/es/products/intensity

La que cuesta 149,-€ + IVA te puede valer perfectamente.
HOJO, ya ves que es USB 3.0, por lo que el ordenador tiene que tener esa entrada.

 Yo fui aeromodelista a nivel medio, y hay que ser estrictamente escrupuloso antes de volar un trasto de estos, si no eres así la piña se la pegas sí o sí.
Mira algunos video tutoriales del DJI Phanton y veras que protocolo  tienes que seguir para que en teoría... pueda aterrizar él solito.
Con todo esto digo... que vas a ser aeromodelista o videografo.
Se pueden ser ambas cosas, porque no, pero concentración al máximo.
Yo lo sopese mucho y al final me decidí por este trasto:
http://www.lacasadelgps.com/tienda2.0/empunadura-steadycam-con-gimbal-para-gopro-hero-3-y-3+-p-3041.html?cPath=394_443_446_481

Junto con el mango del limpia fondos de la piscina acoplado a este trasto, no veas que pedazo de grúa te preparas.
Hay otro modelo de tres ejes más eficiente:
http://www.feiyu-tech.com/product-en.php?id=43
Pero pase de configuraciones, programaciones y de matarme la cabeza con manuales en inglés, este primer modelo de dos ejes, simplemente ponerle las pilas y a funcionar.

http://www.mercadorc.es/epages/ea8686.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/ea8686/Products/%22F330%20V1.2.1%20RTF%22

Este es el DJI Phanton mas economico.

http://www.mercadorc.es/epages/ea8686.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/ea8686/Products/%22Phantom%202%22

Este es el DJI Phanton II, es el ultimo modelo.

http://www.mercadorc.es/epages/ea8686.sf/es_ES/?ObjectPath=/Shops/ea8686/Products/TL68A00&ViewAction=ViewProduct

Este seria el estabilizador para la Gopro, como veras hay vastantes modelos, para que conozcas la gerga, estos trastos se llaman  GIMBAL.

Como veras este es un mundo infinito de posibilidades, solo es dar a la imaginación y gastar y gastar...

 El DJI Phanton II, es uno de los más populares, respecto a repuestos, información etc. Pero tienes que tener en cuenta  lo que te dice XarquS, yo ya conozco un par de casos que al menos les han dado un aviso.
Por otro lado si no has tenido contacto con ningún aeromodelo, aunque veas los videos que ponen de publicidad, no vuelan tan solos, sí que son muy estables pero es un aeromodelo, es más fácil de pegarle un piñazo de lo que parece.

https://www.blackmagicdesign.com/es/products/atemtelevisionstudio

Este es el mezclador mas simple, se maneja desde un portatil y a su vez puedes grabar audio y video en muy buena calidad, solo necesitarias un monitor de ordenador con entrada HDMI.

Como veras las entradas son HDMI y SDI, el HDMI lo conocemos todos, pero el SDI ya no tantos.
Una senal de HD por HDMI solo puede tener el cable entre 10 y 15 m. y por SDI llega casi a los 200 m.
Como supongo que tus cámara no tendran salida SDI, necesitaras un conversor de HDMI a SDI para alguna de las camaras.

 Creo que no lo tiene, yo al menos no lo he podido ver ni en el manual ni en los menús.

 Aparte de conocer el guion, cosa sumamente importante, como te dice Maikel, tienes que sopesar con qué medios cuentas, iluminación microfónica, cámaras etc.
Ya partiendo de estas dos premisas puedes empezar a trabajar.
Suerte y buen trabajo...

 Tienes dos opciones:
1 – si quieres conservar los brutos a 1080, expórtalos como tal, un códec muy bueno es el H264  1080p 25 y un bit-rate alrededor de los 30 Mgcs.
Luego con ese master lo importas al programa de autoría con estos parámetros:
Progresivo – VBR 2 pasadas – y un bit.rate de 7000, puedes llegar a 8000 pero no te lo aconsejo algunos reproductores se le indigesta, con 7000 lo aseguras.
Con este sistema es un poco más pesado pues te codificara el 1080 y a posteriori en el programa de autoría de lo recodificara a 720x576.

2 – Si no te interesa el master que lo que quieres hacer es solo el DVD, entonces exporta a  MPEG-2 - DVD PAL – VBR 2 pasadas y aquí si le puedes poner un bit-Rate de 8000 luego en el programa de autoría puedes modificarlo, de esta forma el programa de autoría no tendrá que recodificar y tarda menos en el proceso.
Bien con un sistema o el otro la calidad va a ser la misma en el producto final.

 No se puede hacer nada, son menús que se crearon al hacer la autoría y tú no los puedes modificar.

 Para que te hagas una idea, el crear una ISO al hacer una Autoría es el método más normal y por supuesto yo siempre lo recomiendo.
1 – Puedes visualizar los resultados antes de quemar los DVDs
2 – La creación de múltiples copias te facilita grandemente la labor.
3 – Y como tú quieres hacer, siempre tienes una copia digital de resguardo y almacenaje.
Como te dice bien Poucopelo, no pierde calidad, la ISO es ya el DVD futuro.