(1) Hay alguna forma de crear los menus, de una manera artesanal como en Pinacle, poniendo fondo y botones a nuestro gusto.

Si que es posible con video deLuxe 2004 y 2005.

En la pestaña Make CD/DVD o CD/DVD Editor,  simplemente señalar "resaltar opciones del menú del DVD" y ahí elegir lo que nos interese...
Se puede realizar un video de presentación, video de fondo del menú, y música de fondo del menú.
Estas opciones correspondientes a menús animados solo se pueden aplicar al formato del DVD.

gracias Tarek, estoy en ello.