hola

pues con el vegas no lo tengo muy claro si se puede lograr, pero con un programa ( gratuito) llamado audaciti, puedes elegir el un trozo de audio del sonido que quieres eliminar y el programa te lo limpia con mas o menos efecto.

yo te recomendaria el ENCORE DVD en su version 2 ó 3 que estan en castellano

es muy intuitivo y puedes crear tus propios menus a partir de imagenes en PSD del photoshop
ademas te crea todas las carpetas necesarias para despues poder llevarlo al NERO y gravarlo en un DVD sin complicaciones