Yo también hace poco que tengo esta cámara, también capturaba en cinta. Me he encontrado con los mismos problemas que tu.
Mis montajes son mas tranquilos, familiares y menos arriesgados y dinámicos pero tengo el problema de la lentitud de mi PC, especialmente en la pre-visualización que va siempre a saltos. Por otro lado estoy muy contento de la HF S100 por su gran calidad óptica.
La solución de compromiso que he encontrado es reducir el tamaño de la grabación a un nivel intermedio, con ello el PC va mas desahogado y no acabas tanto de los nervios. Se ve mucho mejor la Canon a 1440 x 1080i que la vieja Sony a 720 x 576.

Por cierto, tu video "chapeau"!

Los vídeos los encontraras en la tarjeta SD de tu cámara, en una carpeta del directorio AVCHD.
La extensión de los ficheros es MTS. El Windows Media Player no los reproduce porque tu PC no tiene el codec. Te recomiendo que que descargues el pack de codecs y el reproductos de http://www.cccp-project.net, es gratuito.
Puedes convertir estos video a formatos mas pequeños con http://www.pcfreetime.com, también es gratuito.