Puedes echar un vistaso a los manuales de videoedicion y te serbiran de mucho.
Pero al igual que yo al prinsipio es muy tedioso y tardado.
El la pagina www.mundillodigital.com  encontraras manuales para pasar de avi a mpeg paso a paso y con imagenes.

Ya que lo hayas logrado si te recomindo leer los manuales de videoedicion para tener un entendimiento completo de lo que haz echo.
Por el momento es todo y mucha suerte