Hola, no entinedo muy bien tu problema, pero para cambiar el formato del sub, tienes software como "Subtitle Workshop"(muy sencillo de usar), "Sub Station Alpha"(la verdad, no lo he usado), "Aegisub"(un programa muy bonito para crear sub y karaokes, muy bueno).

Bajate  e instala el Subtitle Workshop, abre tu .ass(Archivo/Abrir), Luego guardalo(Archivo/Guardar como...) entre todos los formatos que te dan a escoger, elige "SubRip"(que es .srt), luego ponle nombre y guardalo. Listo

Espero haberte ayudado.

Hola, para extraer capitulos de un DVD, yo uso el "DVD Decrypter" es gratuito.
 
Coloca el DVD en la lectora, abre DVD Decrypter, fijate que estes en "Modo IFO I", en la parte superior en "Mode" selecciona "IFO I". En source selecciona tu lectora(si tienes mas de una) y a la derecha veras los capitulos, selecciona las que quieras. A la derecha por la parte del medio en el icono de la carpeta, selecciona donde se guardara. Finalmente has click en el boton grande de abajo(imagen de un Disco y una Lectora).
 
Espero haberte ayudado.

Holas VideoEditores, este es mi primera intervención en el foro.
 
Yo tambien quiero saber como insertarle sub's a un DVD.
 
Colocarle subtitulos y que su Menú y Calidad queden intactos.
 
Gracias de antemano.