Buenas de nuevo,

Bueno, pues he probado con el MainConcept Mpeg Encoder 1.4.2, capturando con el codec que me recomendabas (mjpeg) y ha salido muy bien. Unas 4 horas de captura para ver el aguante del PC, y ni un problema, nada de desfases entre audio y video. Posteriormente he editado el fichero AVI con el Studio 9.4 y el resultado ha sido satisfactorio.
Nogod, te has lucido tío, has sido mi salvación.

Ahora habrá que limar el proyecto 

Hola Nogod, ahora mismo estoy probando con mjpeg, con el Studio (calidad 95, a 352*288), a ver qué tal sale. Lo dejaré un par de horas, que es más o menos lo que suelo capturar, para analizar el resultado 

Hola nogod, gracias por tu pronta respuesta.
El problema, como comentaba en mi primer mensaje, es que necesito que la captura sea en MPG, por motivos de espacio.
Primero prefiero solucionar este problema, y después, una vez tenga ya controlada esta "forma" intentar otras cosas, como por ejemplo con AVI, pero más adelante.

Por otro lado, por lo que veo de los manuales, me recomiendas el AmCap? Aunque éste sólo captura en AVI, verdad?

Un saludo, y de nuevo gracias por la ayuda.