Se puede editar en entrelazado, modificar color, velocidades etc, sin perder calidad y se vea la sierra? y mezclar con progresivo?

No sé si te he entendido bien. Por supuesto que se puede editar vídeo entrelazado y, a la hora de exportar, puedes elegir entre exportar entrelazado o progresivo.

Lo recomendable es que si el original está entrelazado exportes en entrelazado. Desentrelazar supone siempre, sin excepción, una notable pérdida de calidad.

Si te molestan los dientes de sierra durante la edición puedes configurar la vista previa para mostrar uno o dos campos (ver imágenes)

Si lo que te comento no es lo que necesitas, por favor, trata de ser más específico. Gracias.

Un saludo.