Aunque ya llevo unos meses editando video, siempre despues de editar lo exporto en formato .Avi, pero e leido que es mejor exportarlo en MPEG2.. mi cuestion es la siguiente:
Yo deseo la calidad total del video, sin importar el peso del archivo... creen que es mejor exportarlo en MPEG2, es decir, dara la misma calidad que un .avi o mejor??

.avi >>> es un contenedor,  puede tener avi dv,audio, divx, etc.
Si capturas con avi dv, siempre la mejor calidad sera avi dv.
La exportacion a mpeg2, siempre te producira comprension (perderas calidad).
Ahora si la maxima calidad de video que quieres es para hacer un dvd, para reproducirlo en el salon, tendras que exportalo a mpg2, y en este punto es donde debes elegir el codec que utilizaras para la compresion, y en este punto es donde se nota la diferencia de calidad entre unos y otros.

Entonces que me recomiendas, que ya editado el video lo exporte a mpeg2 para hacerlo a DVD?

Correcto, con el bitrate de 8000 para la imagen.