como se cambia desde premiere el entrelazado?, es decir, como se desentrelaza??

Para cambiar el entrelazado has de hacerlo a la hora de exportar. Si el formato al que quieres exportar es avi, tienes que hacerl Exportar/Pelicula/Ajustes/Cuadro de llave y renderizado; y ahí eliges inferior, superior o progresivo.
Si el formato elegido es mpeg, pues Exportar/Adobe media encoder/Video/Field Order y vuelves a elegir de la misma manera.