Hola Eduardo Nolasco
Tendrás que darnos más información para abordar el problema.
Dices que editas en Premiere y exportas a Encore. ¿En qué formato exportas video y audio? ¿con qué bitrate?.
El problema de desfase ¿en qué reproductor lo has notado? ¿Windows Media? ¿VlC? ¿Power DVD?
¿has probado con varios reproductores?, ¿has probado a copiar el DVD en un pendrive y llevarlo a otro ordenador?.
El desfase ¿es constante, o empieza bien y luego se va desfasando?
La imagen del DVD ¿La tienes en el mismo disco duro del sistema operativo o en otro?

Saludos

Hola que tal
Mira el formato de video es MOV y el audio es MP3 lo edito en premier y ya lo reviso esta bien de hay lo exporto a por Adobe Dynamic Link A encore
y hay lo trabajo con sus menú y ya terminado para verificarlo creo una imagen de DVD  y la reviso en Power Dvd , Magic.
el ISO  guardo en el disco duro. y el desface empieza bien y luego se va desfasando ya he grabado los DVD y se nota lo desfasado

No has contestado a todas las preguntas, pero de lo que comentas, el problema podría estar en que Encore espera que le envíes archivos en mpeg2.

En vez de usar el Adobe Dynamic Link, prueba a exportar directamente con Adobe Media Encoder, elige el formato Mpeg2-DVD, y la plantilla que mejor se adapte a tu sistema (PAL / NTSC) a tu resolución, y a la duración del video.

No creo que el audio en Dolby Digital sea el problema, pero por si acaso haz una prueba poniéndolo en PCM wav.
Haz una autoría muuuuuy simple (Sólo es para ver si se repite el fallo). Al exportar, hazlo a un disco duro que no sea el del sistema operativo.

Ya nos contarás si se arregla.