Gracias Moli por tu rápida respuesta, aunque yo he estado fuera unos días y no la he podido leer hasta ahora.

No sé lo que pasa, pero lo hago todo igual y no me deja escoger nada. Lo he probado en Vegas 8 y Vegas 9 y nada. ¿Quizás necesito instalar algo más?

Saludos

Después de un tiempo remirando y revisando, ya he dado con la solución a mi problema. La dejo aquí escrita por si le ha pasado a alguien más y se le puede solucionar.

Por lo menos en mi caso, para que el Proxy Stream funcione con la plantilla que yo quiera, tengo que tener esa plantilla ya confeccionada previamente en el Sony Vegas, ya que no me deja modificarla en el propio Proxy Stream. No sé a qué se debe este problema, quizás a alguna configuración extraña de mi Vegas, pero esa ha sido la solución.

Saludos