Con Architect puedes hacer todo lo que necesites de una autoría; pero debes aprender a manejarlo. Bájate los manuales y tutoriales que encontrarás en la sección de Documentos y lo dominarás rapidamente, tiene un aprendizaje bastante rápido.
Para empezar con tu pregunta:
Carga el vídeo completo.
En su timeline crea las marcas de capítulos necesarios (si no las has exportado en el vídeo).
Ahora puedes usar la opción de crear el menú de capitulos de forma automática o
Crear los botones manualmente y enlazarlos con los capítulos.
Saludos.
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Gracias por la respuesta. Tengo ya un par de manuales, y sí, es sencillo, pero hay dudas concretas que surgen, y que no vienen en los manuales. Tengo otra, por si la podeis responder: Tengo mucos fragmentos de video, unos 50, para crear un DVD sin menús, pero que cuando le das a avance capitulo salte al siguiente fragmento. Esto yo lo haria con una unica linea de tiempo. pero aqui, al insertar los 50 fragmentos, me pone cada uno en una linea de tiempo diferente y hace menus. Me podei echar un cable con esto?

Mi lio mayor con este programa es el timeline, que no se porque hace tantas, en lugar de una y todo seguidito, que seria mas senciullo.

Gracias. rakel

Tu lío mayor es que comparas un programa, al que estás acostumbrado, que no es específico para autoría; con otro que si lo es. La forma de trabajar de Architect es la típica de un programa de autoría.
Haz un proyecto sin menu.
Carga lo 50 fragmentos; pero no sobre la ventanita azul, sino sobre el área de trabajo arriba a la izquierda.
Enlaza con EndAction, cada fragmento con el siguiente.
Que luego puedas navegar entre los capítulos con el botón de avance del mando a distancia, dependerá del REPRODUCTOR, unos lo harán correctamente, otros solo hacia adelante o no se desplazarán. Si esta condición es  ineludible, tienes que crear un solo vídeo con los 50 fregmentos y señalar en él las marcas de capítulos.
Saludos.
P.D. Y sigue leyendo mucho sobre Architect.

Gracias.