Cual es el formato o el codec que aporta major información para que despues no la pierda al editarlo.

Al editar no se pierde información, la edición consiste en cortar, pegar y otras funciones añadidas. Los codec intervienen al transformar lo editado en un archivo de vídeo y al pasar el video de la cámara al pc.
Entiendo que tu pregunta se refiere al capturar, pero eso depende mucho del original: análogico, digital; y por donde: capturadora, conversor, useb, firewire, etc.
Dinos mas detalles de que y como lo quieres hacer; y sin entrar en  detalles lo mejor, mejor, AVI sin comprimir.
Saludos.