Estoy queriendo poner un título a un vídeo al inicio que salga desde la lejanía (algo así como tener un zoom 0%), se situe en su tamaño normal (zoom 100%), se anime y vuelva a desaparecer achicándose (zoom 0%). He intentado hacer esto con pan/crop del evento, pero no consigo hacer el texto tan pequeño como para que desaparezca. La única manera en que lo he conseguido es modificando con keyframes el ancho y alto del motion track. ¿Es esta la manera de hacerlo? ¿No existe en pan/crop alguna propiedad para manejar el zoom del evento?

Manejalo con TrackMotion.
O con TrackMotion combinado con PanCrop, según lo complejo de la animación.
Saludos.

POR supuesto que en el pan crop lo pùedes haceer, solo que tienes que crear key frames en los lugares que deseas que se haga pequeño o grande (en la linia de posicion), si quires que se mantenga grande o pequeño por un determinado tiempo copias el keyframe y lo pegas o duplicas unos segundos mas adelante dependiendo del tiempo que quieras que se mantenga del mismo tamaño.
saludos

El problema es que con pan crop puedo achicarlo, pero no lo suficiente como para que desaparezca. Llega un momento en que no puedo achicarlo más.

pues te puedes ayudar con el track motion o directamente utilizandolo, o tambien poniendole un tamaño del texto peuqeño al principio y alli tambien puedes usar keyframes para aumentar el valor del tamaño mas adelante.
son varias opciones todo depende de  a cual te adaptes mejor
saludos

¿Y por que no utilizas el efecto de entrada ZOOM IN? que es lo más normal.

Pues tienes toda la razón. No sabia que existia este efecto. Es el primer video que hago y no conozco aun muy bien el programa. Lo probaré y os cuento.