Buenas, pues la verda des una duda que tengo hace tiempo...

Como se logra un efecto en que el video se DETENGA completamente y continue unos segundos despues su marcha?

Intente con Sensibilidad, pero no logro ponerla en 0 ....queda en 3 o -3..

Para hacerlo  de la manera que lo quieres hacer y lograr el cero, dale mas "alto, agranda" la pista de video, y podrás tener mas control sobre el movimiento de sensibilidad.
Puedes hacer esto: Te pones en la parte inferior de la pista de video, sobre la cabecera de la pista y arrastras la misma hacia abajo o en la derecha del time line, tienes unos signos + y - te paras sobre la pista de video y vas apretando el + y veras como esta de va ensanchando.

Otra opción es que de la zona de descargas te bajes el scrip congelar fotograma. (para esta opción habrá que esperar que este operativa toda la web)