Muy bien, entonces lo que te recomiendo es que te pongas el cs5 ya que funciona con estructura 64 bits, y no como los anteriores que funcionan a 32 bits. Yo lo tengo y va muy bien, por ponerte un ejemplo me llega a procesar los videos 3 vezes mas rapido y si no te gusta siempre puedes trabajar con el cs4, ya que al trabajar con diferente estructura no te machaca ni actualiza el otro, sino que te lo instala como un programa diferente, y seguiras teniendo cs4 en el Pc.

La calidad mas alta a la que grabara tu camara sera 1920 x 1080p ( p eso es progresivo que es mejor k i, que es entrelazado) a 25p en formato Pal.
Tu problema puede estar al editar estos videos, ya que si manejas aun premiere cs3 me imagino que tendras una Pc "antiguo" y a 35 mbps que graba esa camara no se si te va a mover los videos cuando los edites. Asi que probablemente tendras que bajar la calidad hasta lo que pueda mover tu Pc (que en ningun caso con esa camara va a ser mala) o comprarte un Pc nuevo.

Bueno yo soy camara de una tv  en España y te puedo decir unas cuantas cosas basicas pero importantes:
- Si quieres editar video y hacer un equipo a medida primero deberas saber el peso de tus archivos a editar, no es lo mismo editar archivos 1440 x 1080 a 7 mbps (megabytes por segundo) que archivos 1920 x 1080 a 24 mbps, logicamente para el segundo necesitas un Pc mas potente, asi que primero deberas fijarte en que grabas habitualmente o en que grabaras en un futuro.
- Para editar no hace falta un Mac, yo edito en varios sistemas operativos y te puedo decir que el windows 7 ultimate o proffesional 64 bits van muy bien, los demas windows anteriores son una porqueria para el tema de una edicion pesada
- 2 Gb de Ram es poquisimo yo tengo 8 y adobe master collection cs5 (premiere, after effects...) funciona sin problemas, coge 4 minimo
- Procesador de 4 nucleos i5. i7 o un amd x6
- Tarjeta grafica potente


Bueno esto que te pongo al final seria para un equipo que grabe video avchd a 1920 x 1080 de 15 mbps a 24 mbps, si grabas en calidades inferiores puedes ir reduciendo las caracteristicas, desgraciadamente el mundo relacionado con las videocamaras y la imagen es muy caro, asi que imagino que tendras que hacer un esfuerzo economico grande. Saludos.