Gracias por la respuesta,

Ya me he rendido y lo dejo en Inglés. 
Sí, sabía lo del botón de metadata y los he mirado unas cuantas veces, pero el idioma no lo encontré. También he buscado en preferencias y configuración de la secuencia, pero nada. En Adobe Bridge tampoco. Me da la sensación, que esta etiqueta no está dentro de los metadatos, pero forma parte de la cabecera de archivo o algo así.
Al final tampoco tiene tanta importancia, pero a veces estos detalles me agobian mucho. Bueno, si a alguien se le ocurre alguna cosa lo agradezco. Gracias y un saludo.

Hola a todos,
Lo siento si me repito la pregunta, pero no consigo encontrar la respuesta y me estoy desesperando.

Al exportar la secuencia como medio (en HEVC, mp4 en mi caso, pero creo que no importa), en media info sale first video stream english y lo mismo para el audio - first audio stream english.

Hay opción de cambiar estas etiquetas por defecto a otro idioma? 

Muchas gracias