Puedes cambiar el frame rate en los ajustes de vídeo en la exportación aunque no tienes todas las posibilidades (por ejemplo, creo que no está la posibilidad de 20fps).
De todas maneras, como decía iacipgcz, esto cambia el frame rate de todo lo que exportas. El resultado te lo digo con un ejemplo: si tienes un clip a 25 fps y lo exportas a 12,5 fps, consigues un clip de la misma duración que el anterior, pero con una especie de "estrobo". Como decía iacipgcz, todo depende de lo que quieras conseguir.
Saludetes.

Con Premiere 6.5, si mal no recuerdo, haz click derecho sobre el click en la línea de tiempo, y en "advanced options", escoge "interpret footage", ahí puedes indicar el "frame rate" que necesites. También creo recordar que te cambia el frame rate de todo el clip escogido (no solo lo que tenga troceado), pero no el del resto de los clips.
Suerte.

Yo no lo he probado nunca, pero tampoco lo recomiendo: la lectura de vídeo siempre será más fiable desde un disco duro que desde un lector de DVD. Date cuenta que lo que colocas en el premiere es una referencia de un archivo que debe leer cuando se lo pidas. Si además lo troceas, por ejemplo, tendrá que acceder a distintas partes de tu DVD rápidamente, lo que a veces no podrá. Por eso es preferible copiar los archivos a un disco duro, e incluso tener un par de ellos, uno para los clips y capturas, otro para los previos.
Saludos.

Prueba esto a ver si te vale:
Click derecho sobre la foto que está en la línea de tiempo y escoge "video options", y dentro de ellas, "mantein aspect ratio".
Como habrás comprobado, tengo el premiere en inglés, pero imagino que en castellano será lo mismo.
Suerte.

Gracias por las respuestas. La segunda no me es viable, o por lo menos solamente en unos pocos planos, pero intentaré la primera, si no veo otra opción que pelearme con el AE.
De momento he intentado pruebas con los filtros Sharpen, con escaso éxito. Si encuentro otra manera, la publicaré.

No se si he buscado bien, pero no he encontrado ninguna respuesta a lo que planteo.
Resumo: por razones que no vienen al caso, tengo un vídeo para editar que tiene varias escenas desenfocadas por problemas con el backfocus. Me gustaría saber, antes de lanzarme a trastear con el ordenador, si alguien me puede dar alguna recomendación al respecto (que no sea tirar el vídeo a la basura, gracias, eso ya lo había pensado yo, pero no es viable). Tengo una tarjeta Matrox RT2000 y edito con el premiere, pero si fuese preciso otro programa o tarjeta, puede que la pudiese conseguir de algún colega. Gracias muchas.