El video VHS es entrelazado, al capturarlo a 352x288 lo haces sin campos.
Puesto que a tamaño de 1/4 no tiene campos.
Por eso al capturar 352x288 no tienes ese problema.

Dependiendo para lo que quieras el video:
Para presentación multimedia o similar, capturo a 384 x 288 sin campos.
Para TV capturo 768 x 576 entrelazado.
siempre con un axpecto de pixel de 1,0 (cuadrado)
Y con las opciones de capturar con el campo par delante o al contrario.
incluso sin campos a tamaño 768 x 576.
Y puedo seleccionar el nivel de compresion por Ardware.

Pero igualmente se puede capturar o transferir, mediante un conversor A/D.
El conversor puede ser un Ardware especifico o puede ser una simple camara con entradas analogicas y salida digital.

De
esta ultima manera pasas el video analogico, transformandolo a digital
en la camara o conversor y transfiriendolo a una FireWire.
consiguiendo asi un video DV standard.
Es decir un video DV con 720 x 576 con pixel 1,067.

Si quieres te mando un pequeño video capturado de una forma y de otra.
Puesto que puedo hacerlo de las dos.

Por
otro lado, como el VHS tiene campos, pero tu a 352x288 no capturas los
dos campos.. en movimiento muy acusado, se desdobla la imagen.
Lo mismo que si no tiene campos y se renderiza con campos.

Todo este lio de campos y llanuras, solo demuestra una cosa..
Si es entrelazado, lo mejor es mantener en todo momento el entrelazado.
Y... sin modificar el orden de los campos.

Parece que por fin veo algo de luz. Ayer por la noche hice lo que me dijistes, utilizar la camara digital como conversor A/V a firewire, la verdad he quedado sorprendido lo bien que queda, y me ahorro un monton de tiempo haciendo prubeas con programas y plugins. Aún no tengo el dvd terminado, esta tarde lo exportaré y ya te diré que tal me ha ido. De todas formas lo que he aprendido esta semana no tiene precio!! Gracias por todo!!

SUERTE