Bien dimagamos que tengo un MPEG, como puedo saber si sus carateristicas, es decir si es del tamaño 720 x 480, si es el MPEG 1 o 2, si tiene encabezado GOP antes de cada secuencia, y audio en formato AC3 o mp2, y que este a 48 kHz y otros detalles?

Existe una aplicación denominada Gspot que te indica muchas de las características de los archivos:
http://www.descargasvideoedicion.org/dow ... 7d1f688b7e

También puedes usar la información de la aplicación de edición que estés usando, sin embargo puede ocurrir que no de proporcione toda la información que necesites. A mi me ocurre que a veces tengo que usar varias aplicaciones porque algunas tienen soporte para unos tipos de archivo y otras para otros. Muchas no tienen soporte para ac3, por ejemplo. También puedes usar un reproductor como PowerDVD, aunque es una información más bien escasa.

En el caso concreto del formato ac3, como está dirigido a DVD se codifica a 48 kHz y lo mismo para el mp2.

Si la información que te suministra GSpot es insuficiente para lo que necesitas averiguar, haz uso de Bitrate Viewer.
Te sorprenderá