Me gustaría saber como se hace este monteje, para poder hacer algo parecido.

Es muy sencillo, te lo cuento a grandes rasgos porque ahora estoy en el trabajo:

1- Abres tu foto y duplicas la capa.
2- Desatura la capa inferior.
3- Aplica úna máscara de capa a la capa superior y 'pinta' todo lo que sobra. Es decir, elimina todas las zonas que te sobren de la capa coloreada, dejando sólo las zonas que necesites: en este caso sería la rosa.
Si no tienes mucha experiencia con las máscaras de capa, puedes conseguir el mismo resultado borrando directamente todo lo que sobra de la capa superior y dejando las zonas que quieres que se vean coloreadas.